.jpg)
Rendang Daging Padang
Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong-potong
2500 ml santan dari 3 butir kelapa yang tua
2 cm lengkuas
3 buah bunga pekak
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica butiran
1 sdm garam
Bumbu pelengkap:
1 sdm serundeng giling (kelapa parut disangrai sampai berwarna coklat, kemudian digiling halus hingga keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, digiling halus
1 sdm air asam
garam
gula pasir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak makan dikuali dengan kompor gas HOCK
2. Campur daging dengan bumbu halus, aduk rata.
3. Tuang santan. Masukkan lengkuas, bunga pekak, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam, Aduk rata.
4. Aduk dengan gerakan menimba hingga santan mendidih (jangan sampai santan pecah).
5. Kecilkan api, masak hingga daging dan bumbu mengeluarkan minyak.
6. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata.
7. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak hingga bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
8. Angkat, sajikan.