.jpg)
Sambal Goreng Udang
Bahan-bahan :
500 gram hati sapi (boleh diganti dengan hati ayam)
1 (satu) sendok teh garam
3 (tiga) sendok makan santan kental
300 gram udang
10 (sepuluh) buah cabai merah
2 (dua) lembar daun salam
2 (dua) batang serai & ditumbuk
4 (empat) lembar daun jeruk
20 mata petai (bila tidak suka bisa diganti dengan kentang)
1 (satu) sendok makan bawang goreng (untuk ditaburkan)
Minyak untuk menggoreng ( secukupnya)
Bahan Bumbu halus :
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
2 sendok teh terasi
1-2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
Cara memasak :
1. Panaskan minyak makan dikuali dengan kompor gas HOCK
2. Potong hati bentuk dadu (1,5 cm) , untuk hati ayam dibagi 2.
3. Lumuri dengan garam, lalu tuangkan santan kental, aduk merata dan diamkan kurang lebih 10 menit
4. Buang kepala udang dan sisihkan.
5. Goreng hati, udang, cabai sampai matang dan sisihkan.
6. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk.
7. Setelah harum, masukkan potongan hati dan petai, aduk sampai merata.
8. Masukkan udang dan cabai iris, aduk sebentar lalu diangkat.
9. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.