.jpg)
Iga Bakar Rica-rica
Bahan Iga Bakar Rica-Rica :
Iga kambing / sapi muda, 500 gram, potong, cuci bersih
Air jeruk nipis, 50 ml
Daun pandan wangi, 1 lembar, simpulkan
Serai, 1 batang, memarkan
Daun jeruk, 2 lembar
Kaldu sapi, 1 bungkus
Tomat, 1 buah, potong dalam beberapa bagian
Air, secukupnya
Margarin, 50 gram
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu Halus :
Bawang merah, 5 butir
Bawang putih, 2 siung
Cabai merah, 6 buah
Cabai rawit, 5 buah
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara memasak Iga Bakar Rica-Rica :
1. Panaskan minyak makan dikuali dengan kompor gas HOCK
2. Lumuri daging kambing dengan air jeruk, diamkan minimal 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tomat, kaldu sapi, daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan iga kambing, aduk hingga rata.
5. Tuang air, masak hingga iga lunak dan air habis. Angkat iga dari bumbu.
6. Bakar iga di atas bara arang hingga kering dan bumbu meresap sambil dioles margarin dan bumbu, angkat.
7. Sajikan iga dengan sisa bumbu.